Když se proti Vám spikne půlka světa, tak je potřeba se vyzbrojit. Nebo se
na ten svět vykašlat, a udělat si radost čokoládovou dobrotou. Já vím, odevzdat
se návalu chutě na čokoládu není řešením, ale občas si to naše ženská duše
zaslouží.
Tento recept je ukázkový, jak se upravují recepty pro bezlepkovou dietu při
zachování chutí. Klasický recept na suflé začíná roztavením tabulky čokolády,
pak se přidá cukr a vajíčka, trocha mouky a nakonec sníh z bílků. Když se na
ten recept podíváme přísněji, hned nám může vadit několik ingrediencí: cukr,
mouka, čokoláda (plná cukru, lepku a ještě kdoví čeho). Čokoládu nahrazujeme
kakaem, kvalitním tukem a medem. To jsme nic nezkazili, ba víc, vyměnili jsme
zbytečnou umělou potravinu za opravdu lahodný čokoládový krém. Pokud chcete, můžete
také použít kvalitní hořkou čokoládu, tou taky nic nepokazíte. Cukr zpravidla
vyměníme na med nebo dle možností na jiné "sladidlo", třeba eritritol.
Mouku vyměníme za najemno namleté neloupané mandle. Okouzlující jednoduchost.
50 g holandského kakaa
2 lžíce kokosového tuku
4 lžíce medu
vanilkové aroma
4 žloutky
4 bílky
sůl
20 g namletých neloupaných mandlí
máslo do formy
Kakao, kokosový tuk a jednu lžíci medu ohřejeme nad vodní lázní. Přidáme
vanilkové aroma. Krém odložíme bokem, může se stát, že se vytvoří hrudky,
nepanikaříme, o nic nejde.
Žloutky, sůl, 3 lžíce medu našleháme. Přidáme kakaovou hmotu. Vznikne
krásný hustý lesklý čokoládový krém. Hmmm, už teď je vidět, že se máme na co
těšit. Přidáme najemno namleté mandle. Opravdu jenom 20 g, není to chyba v
textu :) Našleháme bílý sníh z bílků a opatrně přimícháme do čokoládového
krému.
Suflé se obvykle vkládá do malých keramických
forem, ale teď jsem zvolila jednodušší řešení: malou dortovou formu o průměru
14 cm. Na spodek vykrojíme pečící papír, boky natřeme máslem. Vložíme do trouby
na cca 150 stupňů na 20-30 minut. Vnitřek by měl zůstat lepkavý, krémový.
Lehkost a hebkost tohoto zákusku pohladí nejen utrápenou duši, ale okouzlí i
hosty. Pokud budete chtít na příštím rodinném obědu překvapit své milované,
úspěch je zaručený.
